À Lavaur, la valorisation des légumineuses s’invite dans les cantines scolaires
À Lavaur, la CCTA organise des ateliers autour des légumineuses pour améliorer la restauration collective
La ville de Lavaur, au cœur du Tarn, s’ancre résolument dans l’action pour une alimentation locale et durable. Mercredi 11 février, la Communauté de communes Tarn & Agout (CCTA) organise la 3ᵉ rencontre des restaurations collectives, un événement emblématique qui se tiendra au lycée agricole de Flamarens de 14 h 15 à 17 h. Ce rassemblement s’inscrit dans la Semaine des légumineuses, une initiative portée par l’association FILEG, visant à promouvoir ces richesses culinaires et nutritionnelles au sein des établissements scolaires.
Ateliers culinaires et sensibilisation : un programme riche
Cette rencontre cible spécifiquement les chefs cuisiniers et leurs équipes ainsi que les gestionnaires des établissements de restauration collective. Les élèves du lycée Flamarens participeront également à ces ateliers, renforçant le lien entre éducation et pratiques alimentaires. Au programme, des ateliers de cuisine où les participants élaboreront des menus complets à base de légumineuses, qui seront ensuite servis aux internes du lycée.
Un temps de sensibilisation est également prévu, offrant une approche ludique pour découvrir les légumineuses. Les participants auront l’occasion de goûter les plats préparés, tout en mettant en place des stratégies pour communiquer sur ces produits auprès des convives. Comme le révèle le média source, l’événement représente une belle opportunité pour encourager une consommation plus responsable dans les cantines de la région.
Un projet ambitieux pour la restauration collective
Cette initiative s’inscrit dans le cadre d’un Projet alimentaire territorial, porté par la CCTA en collaboration avec le Groupement d’agriculteurs biologiques du Tarn (GAB 81). L’objectif est clair : renforcer l’alimentation locale et durable au sein des cantines et restaurants collectifs du bassin de Lavaur. Une première rencontre a déjà eu lieu, rassemblant divers acteurs de la restauration collective pour étoffer un réseau d’échanges autour de l’alimentation responsable et des menus de saison.
En valorisant les légumineuses, cette démarche s’inscrit dans une volonté de préserver la biodiversité alimentaire et de promouvoir des pratiques respectueuses de l’environnement. Ces rencontres sont donc un appel à l’action pour les restaurateurs, les éducateurs et, bien sûr, pour les consommateurs, témoignant de l’importance croissante de la gastronomie durable dans le Tarn.
En conclusion, la mobilisation de la CCTA et ses partenaires met en lumière la richesse des légumineuses, invitant à repenser l’alimentation collective. Grâce à des initiatives comme celle-ci, Lavaur se positionne comme un acteur clé dans la promotion d’une alimentation saine et locale, contribuant ainsi à un véritable changement dans les habitudes alimentaires de la région. Pour en savoir plus, suivre les actualités locales sur le site Tarn Libre.