L’actualité gastronomique d’Ax-les-Thermes prend un nouvel envol avec la nomination de Lucas Bousquet en tant que chef du restaurant Fédou, situé au sein de l’hôtel Mercure. Ce changement promet d’apporter un vent de fraîcheur et d’innovation à la carte de ce restaurant bistronomique, qui vise à séduire tant les résidents que les touristes.
À Ax-les-Thermes, la gastronomie se réinvente avec l’arrivée de Lucas Bousquet au restaurant Fédou
Un chef d’origine catalane pour sublimer la cuisine locale
Lucas Bousquet, originaire de Perpignan, fait ses débuts au restaurant Fédou après avoir perfectionné son art auprès de chefs renommés, dont Stéphane Castaing. Ce jeune chef s’est engagé à revisiter les saveurs du terroir, tout en proposant une approche moderne de la gastronomie. La carte d’été comprenant une sélection de tapas, servie du jeudi au dimanche, ainsi qu’un menu du moment, sera un clin d’œil à l’authenticité culinaire de la région tout en intégrant une touche innovante. Ce nouvel accent mis sur des éléments frais et locaux devrait ravir les amoureux de la cuisine ariégeoise.
Une nouvelle carte pour séduire tous les palets
Le restaurant Fédou ne se contente pas d’un simple changement de chef : il propose également une carte renouvelée. Cette dernière se déclinera à travers plusieurs formules allant de 19 à 39 euros, facilitant l’accès à la gastronomie raffinée pour tous les budgets. Le plat du jour, ajusté selon les arrivages, met en lumière les richesses culinaires des Pyrénées. Les clients peuvent également se délecter d’un menu ardoise qui promet de renouveler l’expérience gastronomique à chaque visite.
Pour plus d’informations sur cette nouvelle offre, vous pouvez consulter les détails publiés sur actu.fr.
Un cadre historique pour une expérience culinaire unique
Le restaurant Fédou est établi dans un cadre d’exception, au sein de l’ancien château Villemur, une bâtisse historique soigneusement restaurée. Construit entre 1910 et 1919, cet édifice surplombe la station thermale d’Ax-les-Thermes et offre une vue panoramique depuis sa terrasse pouvant accueillir jusqu’à 40 convives. Avec un total de 100 couverts, le restaurant est accessible à tous, et pas seulement à la clientèle de l’hôtel.
Chaque détail de l’endroit, de la salle à manger à la piscine extérieure récemment construite, reflète un véritable attachement au patrimoine tout en intégrant un confort moderne. Les horaires d’ouverture, allant de 12h à 21h30, permettent une flexibilité appréciable pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine proposée par Lucas Bousquet.
Ce renouvellement ne se limite pas à une simple amélioration des plats, mais vise aussi à faire du restaurant Fédou un lieu incontournable d’Ax-les-Thermes, où gastronomie et histoire s’entremêlent pour créer une expérience mémorable.