Carcassonne : un nouvel estaminet ch’ti pour promouvoir la gastronomie du Nord
Carcassonne, la belle cité médiévale de l’Aude, accueille un vent nouveau avec l’ouverture d’un estaminet unique en son genre. Depuis le 14 février, Ginette Balenghien, une femme de 76 ans originaire du Nord, a décidé d’y faire découvrir la savoureuse cuisine ch’ti à travers sa brasserie, la Brasserie de la Poste. Un projet ambitieux qui promet de ravir les locaux comme les visiteurs.
À Carcassonne, Ginette Balenghien fait souffler un vent de gastronomie ch’ti
Le choix de Ginette Balenghien d’ouvrir un estaminet à Carcassonne surprend, mais il s’inscrit dans une démarche authentique. Forte de ses 55 ans d’expérience dans la restauration, la patronne a su tirer parti de sa passion pour la cuisine nordiste. La brasserie est située sur la place Lattre-de-Tassigny, près de l’Office du tourisme, et propose un menu inspiré des traditions culinaires de sa région natale.
« Je déteste m’ennuyer. J’ai travaillé dans divers établissements et continuer à le faire me rend heureuse », partage Ginette, qui a géré trois brasseries dans le Nord avant de poser ses valises en Occitanie.
Une offre gastronomique riche et conviviale
Dans son estaminet, Ginette met à l’honneur des plats emblématiques de la gastronomie ch’ti. Au menu, des recettes authentiques telles que des filets de poulet au maroilles, de la carbonnade flamande, et d’autres délices nordistes.
« Ici, je veux proposer des plats copieux qui rappellent les repas en famille ou entre amis, comme on en trouve dans le Nord », précise-t-elle.
Les clients peuvent également s’attendre à déguster des plats plus classiques comme des entrecôtes ou du couscous, mais toujours avec une touche personnelle qui reflète son parcours.
Un projet personnel dans un cadre chaleureux
Ginette a opté pour un espace limité, avec une trentaine de places assises, afin de garantir une atmosphère conviviale et intime. Ce choix témoigne de son désir d’instaurer une relation chaleureuse avec ses clients, loin des grandes brasseries impersonnelles.
« Je travaille seule ici. C’est un choix. Je souhaite créer un endroit où chacun se sente chez soi », explique-t-elle.
Déjà, les premiers avis sont élogieux. De nombreux Carcassonnais se laissent tenter par l’expérience culinaire de Ginette, débutant leur repas par un café à la Brasserie de la Poste.
Un avenir prometteur pour l’estaminet
Avec son ouverture, Ginette Balenghien espère attirer une clientèle variée, intriguée par cette gastronomie différente de celle proposée habituellement en Aude. La qualité des plats et l’accueil chaleureux sont des atouts qui devraient attirer de nombreux gourmets.
« Je veux que mes clients découvrent des choses authentiques. Les gens aiment bien ce que je fais, et j’espère que cela continuera », conclut-elle avec un sourire.
Le Brasserie de la Poste est ouverte tous les jours de la semaine, et les Audois peuvent se réjouir de la richesse culinaire que cette nouvelle brasserie apporte à leur ville.
Pour de plus amples informations sur cet estaminet, selon les informations publiées, le lieu est idéal pour une pause déjeuner agréable ou un dîner convivial.
Brasserie de la Poste,
1 Lattre-de-Tassigny, Carcassonne
Ouvert midi et soir, du mardi au dimanche.
Tél. : 06 61 00 42 40.