Dans le petit village de Larnat, au cœur du Vicdessos en Ariège, un artisan passionné fait revivre une spécialité gourmande des Pyrénées : la tourte à la myrtille. Franck Bergeron, de retour dans sa région natale après un parcours professionnel varié, a choisi de se consacrer à la fabrication de cette délicatesse typiquement pyrénéenne.
À Larnat, Franck Bergeron réinvente la tourte des Pyrénées avec la myrtille
Depuis trois ans, Franck Bergeron ne se contente pas de faire des tourtes; il met en avant un savoir-faire local qui séduit aussi bien les habitants que les touristes. L’artisan a baptisé son entreprise « Les Tourtes de la Marmotte », un nom qui évoque non seulement la faune montagnarde mais surtout l’emblématique myrtille sauvage des Pyrénées, fruit phare de ses créations.
La tourte à la myrtille : une spécialité locale qui séduit
La tourte, à l’origine une préparation simple agrémentée d’un soupçon de rhum, a évolué au fil des années. Aujourd’hui, la version à la myrtille représente presque 90 % de ses ventes. Franck explique : « Le fruit apporte une humidité et un moelleux que l’on ne retrouve pas dans les autres parfums. » En effet, la myrtille pyrénéenne, cueillie avec soin dans les estives, offre une acidité fruitée qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte. Ce délicieux mélange fait de la tourte un encas idéal pour les randonneurs, qui peuvent la glisser dans leur sac pour leurs excursions en montagne, sachant qu’elle se conserve près d’une semaine.
Une présence sur les marchés pour valoriser le produit
Pour faire connaître ses créations, Franck tire parti de sa présence sur plusieurs marchés locaux. On peut le retrouver à Ax-les-Thermes les mardis et samedis, à Vicdessos les jeudis, ainsi que lors d’événements festifs comme la foire du 8 mai à Tarascon et la fête de Camon. Ces marchés ne sont pas seulement des lieux de vente, mais également des occasions de partager sa passion et de promouvoir la tourte des Pyrénées au plus grand nombre. « C’est un produit qui va bien en Ariège, facilement transportable, et qui peut ravir les touristes en quête de spécialités locales », précise-t-il.
Un projet d’expansion avec une boutique en ligne
Franck ne compte pas s’arrêter là. Il envisage de lancer une boutique en ligne sur son site pour permettre à un public plus large — qu’il s’agisse de touristes de passage ou d’amateurs de douceurs pyrénéennes éloignés — de déguster ses fameuses tourtes. En attendant, les clients peuvent le contacter directement pour des commandes hors périodes de marchés. Pour plus de détails, rendez-vous sur son site Les Tourtes de la Marmotte.
La tourte à la myrtille, véritable symbole du patrimoine culinaire ariégeois, incarne le retour aux sources de Franck Bergeron et son engagement à valoriser les produits du terroir. Une entreprise au goût authentique qui s’inscrit dans la tradition tout en initiant un nouveau souffle pour les spécialités locales.