L’essor d’un concept innovant à Béziers redéfinit le snacking français. Laetitia Kieffer, force motrice derrière “Chez Jacqueline”, mise sur une crêpe moderne, loin des traditions. L’empreinte biterroise se conjugue ici à une ambition mondiale, et les perspectives s’annoncent prometteuses.
Chez Jacqueline : La crêperie innovante qui s’installe à Béziers
Laetitia Kieffer a décidé de bousculer les codes de la restauration rapide avec “Chez Jacqueline”, une crêperie située au cœur de Béziers. C’est un hommage à sa grand-mère, mais aussi un choix stratégique, car ce prénom se prononce de manière similaire dans de nombreuses langues. En choisissant Béziers, Kieffer a également opté pour un emplacement riche en histoire, à proximité des attractions touristiques, un atout pour attirer une clientèle variée. Le modèle de “Chez Jacqueline” vise à sortir des sentiers battus, notamment en renouant avec l’authenticité du produit tout en répondant aux attentes actuelles des consommateurs.
Une crêpe à personnaliser et moderne
La crêpe proposée chez “Chez Jacqueline” ne ressemble en rien à celles que l’on trouve traditionnellement sur le marché. Avec une pâte à base de froment revisitée, les clients peuvent composer leur crêpe de A à Z. Ce concept répond à un besoin croissant de flexibilité dans le secteur du snacking. Kieffer explique : “Nous voulons offrir un choix à nos clients, loin des galettes traditionnelles bretonnes.” La pâte à la tomate, marque de fabrique de l’enseigne, a été élaborée lors d’une soirée entre amis, un moment improvisé qui a finalement donné naissance à une recette brevetée.
Cette approche novatrice vise à séduire une clientèle jeune, soucieuse de consignations de temps dans un cadre de restauration rapide. Kieffer remarque que “la crêperie traditionnelle a besoin d’un coup de jeune pour s’adapter à un mode de vie en constante évolution”.
Un modèle de franchise prometteur
Laetitia Kieffer, qui n’a pas d’expérience directe dans la restauration, a appris les ficelles du métier en franchissant les différentes étapes de sa carrière. Elle expose une stratégie claire pour l’expansion de “Chez Jacqueline” : miser sur la franchise. Avec un coût d’entrée de 15 000 euros, la fondatrice propose un accompagnement de qualité aux futurs franchisés : formation, suivi et animations. “C’est un réseau fondé sur la bienveillance et l’entraide”, explique-t-elle, soulignant l’importance de ne pas laisser les nouveaux investisseurs seuls face aux défis.
Les premiers résultats sont encourageants, notamment grâce à une gestion rigoureuse des coûts qui permet d’atteindre l’équilibre financier dès la première année. Les ouvertures prévues à Narbonne et Montpellier témoignent de la demande croissante pour ce nouveau style de crêperie.
Des ambitions à l’international
Laetitia Kieffer aspire à étendre “Chez Jacqueline” au-delà des frontières françaises. Des projets sont en cours pour ouvrir des franchises à l’étranger, notamment en Indonésie et aux États-Unis. “Cela répond à une demande spontanée de clients expatriés”, précise Kieffer. Les négociations avec des partenaires stratégiques comme la SNCF pourraient également ouvrir de nouvelles opportunités de visibilité et de croissance.
Ce projet ambitieux s’accompagne d’une volonté de maintenir l’authenticité et la qualité des produits. Laetitia insiste sur l’importance de l’utilisation de matières premières de choix, sans aucun recours à des préparations industrielles. “Chez Jacqueline” aspire donc à devenir non seulement un acteur du snacking en France, mais aussi un ambassadeur de la gastronomie française à l’international.
Pour en savoir plus sur cette innovante crêperie et son modèle de franchise, consultez l’article de l’Écho des Tribunes.
Ainsi, “Chez Jacqueline”, à Béziers, illustre une belle aventure entrepreneuriale, mêlant tradition et modernité, tout en visant des horizons lointains. Les crêpes, avec une touche unique, pourraient bien devenir la nouvelle tendance du snacking à l’échelle mondiale.