Dans la charmante ville de Souillac, au bord de la Dordogne, la Maison Louis Roque est un symbole de l’artisanat local et de la gastronomie lotoise. Depuis plus de 120 ans, cette distillerie est reconnue pour son célèbre digestif, la Vieille Prune. Rachetée récemment par un trio passionné, cette institution s’engage à allier respect des traditions et modernité.
À Souillac, la Maison Louis Roque se réinvente avec audace autour de la Vieille Prune
Sous la direction de Julia Rouzaud, Julien Vandromme et Stanislas Thierry, la Maison Louis Roque entre dans une nouvelle ère. Leur ambition est claire : préserver l’authenticité tout en dynamisant l’image de cette emblématique distillerie. Cette transition survient après le départ de Philippe Denoix, qui a dirigé la maison durant 25 ans. Avec cette nouvelle direction, les fondateurs espèrent éviter que cet héritage ne soit simplement un « trophée » dans les mains d’un grand groupe industriel.
Ensemble, ils souhaitent redonner vie à un produit qui a su conquérir les tables étoilées de France. « Nous avons eu un coup de cœur pour Souillac. C’était une évidence », déclare Julien Vandromme, narrateur de cette belle aventure. Le défi est de taille : attirer une clientèle plus jeune tout en respectant les valeurs du terroir.
Une tradition qui traverse les générations : la magie de la Vieille Prune
L’histoire de la Maison Louis Roque remonte à la fin du 19ème siècle. Louis Roque a dû s’adapter à la crise du phylloxéra, qui a décimé les vignobles de la région. Ce fut là que son génie créatif s’est exprimé, en utilisant les fruits du verger pour réaliser des assemblages de distillats. En mariant mirabelle d’Alsace, quetsch de Lorraine et prunes du Sud-Ouest, il a donné naissance à un digestif unique reconnu pour son goût raffiné.
« La Vieille Prune, c’est le trait d’union entre les bistrots et les restaurants gastronomiques », souligne Julien Vandromme. Grâce à un savoir-faire ancestral et à une recette soigneusement préservée, ce breuvage a su s’imposer dans les établissements les plus prestigieux de France. La Maison s’apprête également à lancer un millésime inédit, vieilli 10 ans en fût de chêne, célébrant l’excellence du vieillissement des eaux-de-vie.
Dépoussiérer l’image d’une icône locale pour une portée nationale
Le virage moderne souhaité par le nouveau trio n’est pas uniquement axé sur la production. La Maison Louis Roque prévoit une refonte de sa communication pour attirer un public plus jeune. Pour cela, ils préparent une boutique parisienne qui servira de vitrine pour promouvoir le savoir-faire lotois. C’est dans cette optique que la Maison Louis Roque a également conçu la gamme « Bulles Sauvages », des boissons pétillantes et sans alcool, inspirées de fruits et de plantes locales.
Malgré cette ouverture sur la capitale, la Maison Louis Roque reste profondément ancrée à Souillac, où ses chais et son musée continuent d’accueillir les visiteurs. Cette volonté de combiner héritage et innovation garantit que la Maison Louis Roque n’a pas fini de séduire les amateurs de bonne gastronomie et de traditions locales.
En somme, entre passion pour le terroir et innovation, la Maison Louis Roque se prépare à écrire un nouveau chapitre prometteur dans l’histoire du Lot.