La brasserie Ratz, située à Fontanes dans le Lot, célèbre cette semaine un quart de siècle d’existence. Fondée par Christophe Ratz, cette brasserie a connu une ascension impressionnante depuis ses modestes débuts dans un garage. En 2023, elle produit 17 000 hectolitres de bière par an et emploie une trentaine de personnes. Un parcours qui illustre parfaitement le dynamisme et l’essor du secteur artisanal dans la région.
À Fontanes, la Brasserie Ratz célèbre 25 ans d’innovation et de terroir
La Brasserie Ratz s’est toujours inscrite dans une dynamique de proximité avec son territoire. Très attentive aux attentes des consommateurs locaux, l’entreprise s’inscrit dans une démarche qui privilégie la distribution de ses produits au sein de l’Occitanie et du sud-ouest. Bars, épiceries et grandes surfaces accueillent ces bières artisanales, reflétant une volonté de séduire les visiteurs. « Quand un touriste vient dans le Lot, il cherche un produit local », résume Christophe Ratz.
La brasserie se distingue également par son engagement à innover tout en restant fidèle à ses valeurs. À l’occasion de ses 25 ans, un nouveau produit voit le jour : une bière aux fruits rouges, sans sucre ajouté, destinée à la saison estivale. Samuel Carrière, brasseur au sein de l’équipe, explique : « On voulait quelque chose de très frais, qui casse les codes des bières habituelles. » Cette initiative illustre non seulement l’esprit novateur de la brasserie, mais également sa capacité à s’adapter aux nouvelles tendances de consommation.
Une montée en gamme exigeante basée sur une tradition artisanale
La qualité de la bière Ratz ne doit rien au hasard. L’entreprise utilise désormais des outils de pointe pour garantir une fabrication précise à chaque étape du brassage. Samuel souligne l’importance de cette évolution technologique : « J’utilise une tablette qui me permet d’activer les cuves de brassage. On a des outils très modernes. » Cette approche met en avant à la fois la tradition artisanale et l’adoption des nouvelles technologies, offrant ainsi une expérience gustative unique.
Le chemin vers le succès n’a pourtant pas été simple. À ses débuts, Christophe Ratz a dû faire face à une culture locale largement favorisée par le vin, notamment dans le pays du Malbec. « J’étais pris pour un fou. Relancer la bière artisanale dans le Lot, ce n’était pas gagné », se remémore-t-il. Cependant, sa persévérance a porté ses fruits, comme en témoignent les 27 médailles remportées au Concours général agricole de Paris.
Équipe soude et recrutements : un avenir prometteur pour la brasserie
L’indépendance et la qualité sont les pierres angulaires de la Brasserie Ratz. Les employés, au nombre d’une trentaine, apportent chacun leur savoir-faire et leur passion au projet. « Seul, on n’est rien. C’est une équipe qui a construit cette réussite », affirme Ratz, mettant en avant la force collective qui a permis à l’entreprise de s’imposer sur le marché.
À l’avenir, la brasserie prévoit de consolider ses équipes avec sept recrutements programmés en 2026, touchant à divers secteurs, du brassage à la commercialisation. Cette intention de structuration est un gage de pérennité pour l’entreprise.
Après 25 ans de succès, la Brasserie Ratz continue à avancer, « match après match », en restant fidèle à son territoire et à une philosophie artisanale. Pour découvrir davantage sur cette brasserie emblématique du Lot, n’hésitez pas à consulter les informations publiées ici.