Depuis sa création en 2001 à Arcambal, la brasserie artisanale Ratz ne cesse de surprendre et d’évoluer. Au cœur de cette success story lotoise, son fondateur, Christophe Ratz, incarne l’âme d’une entreprise qui allie tradition et innovation. Ce mois de juin, la brasserie célèbre ses 25 ans d’existence, marquant ainsi un parcours riche en défis et en moments de convivialité.
À Cahors, la Brasserie Ratz célèbre 25 ans de bières artisanales
Pour Christophe Ratz, originaire de Montalban et connecté à Castelnau-Montratier, chaque bière raconte une histoire. Aujourd’hui, cette aventure prend ses quartiers à Cahors-Sud, où elle s’étend sur un terrain d’un hectare. La brasserie emploie entre 28 et 35 salariés, un effectif qui varie selon les saisons. « C’est incroyable de voir combien nous avons progressé en 25 ans », exprime-t-il avec fierté.
L’entreprise a vu le jour dans un ancien garage à Arcambal. À l’époque, Christophe a dû surmonter de nombreux obstacles, notamment l’incompréhension d’un marché plus tourné vers le vin que vers la bière. Mais il a persévéré, influencé par des découvertes de bières artisanales, notamment la Jenlain, dont les saveurs l’ont séduit. « Quand j’étais jeune, je buvais plus de cidre que de bière industrielle », confie-t-il. C’est ainsi qu’il a décidé de forger son propre chemin.
Innovation et développement : un tournant décisif à Cahors-Sud
En 2011, la brasserie déménage à Cahors-Sud, marquant un tournant pour son développement. Cette nouvelle infrastructure, pensée pour l’accueil du public, témoigne d’un investissement constant en matière d’équipement. Les cuves sont désormais visibles, et un espace bar permet aux visiteurs de découvrir les produits dans un cadre convivial.
Depuis ce déménagement, la production a explosé, passant de 1 500 hectolitres par an à 16 000 hectolitres en 2023. Les efforts de Christophe Ratz et de son équipe sont continuellement récompensés, avec plusieurs prix décrochés lors du concours général agricole. Récemment, une nouvelle bière, la Ratz Berry, a même été créée pour célébrer cet anniversaire.
L’innovation fait partie intégrante de l’identité de Ratz. En 2020, une nouvelle chaîne d’embouteillage a été mise en place, et des ombrières photovoltaïques ont été installées pour couvrir 50% des besoins énergétiques de l’entreprise. « L’objectif est de réduire notre impact environnemental tout en continuant à offrir des bières de qualité », précise-t-il.
Les bières Ratz : une alchimie locale appréciée
La brasserie Ratz ne se limite pas à la production de bières; elle joue également un rôle clé dans l’animation du tissu local. « Nous visons à nous ancrer profondément dans notre communauté, à travers des événements et collaborations », souligne Christophe Ratz. Ce week-end, la Féria Ratz, avec animations, concerts, et food trucks, promet de rassembler les amateurs de bières et de convivialité à Cahors.
Distribuées à travers divers circuits, y compris cavistes, restaurants et grande distribution, les bières Ratz se font une place dans le quotidien des Lotois. « Cela peut sembler téméraire à l’échelle nationale, mais nous restons une structure petite à ce niveau; notre cœur reste très local et Sud-Ouest », conclut Ratz, fidèle à ses valeurs artisanales.
En célébrant 25 ans d’existence, la Brasserie Ratz prouve que passion et engagement peuvent créer des histoires puissantes, transformant des rêves en réalité. Pour en savoir plus sur cette belle aventure, d’après les éléments communiqués, la brasserie reste une référence incontournable au sein du Lot.