Dans le quartier animé place Arnaud-Bernard à Toulouse, l’ouverture d’une nouvelle poissonnerie, Racé, marque une étape significative pour les habitants et les gourmets de la ville. Célébrée pour sa fraîcheur et sa qualité, cette enseigne, qui fournit déjà de nombreux restaurateurs, s’ouvre désormais au grand public.
Racé, la nouvelle poissonnerie de Toulouse qui fait peau neuve
Au cœur de Toulouse, la compétition pour des produits alimentaires de qualité devient de plus en plus intense. Pour preuve, Racé vient de s’installer comme la cinquième poissonnerie de la ville, offrant aux locaux l’opportunité d’accéder à des produits de la mer frais et diversifiés. Ghali Jawhari, le dirigeant de l’entreprise, a pour ambition de transformer cette boutique en un espace de rencontre entre tradition et modernité, un lieu où les Toulousains peuvent facilement trouver des produits d’exception.
Une expérience de consommation unique pour les Toulousains
Racé a ouvert ses portes le 1er juillet 2026 et vient compléter une offre alimentaire en pleine évolution sur la place. À côté de la poissonnerie, les clients peuvent désormais découvrir la Boucherie Gras, un caviste, une fromagerie et plusieurs établissements de restauration. « L’idée est de donner accès à des produits de qualité aux particuliers, tout en enrichissant l’offre locale. Nous avons une cuisine préparatoire à l’intérieur du magasin, nous permettant de concocter des plats tels que des brandades, salades, et même certaines recettes innovantes », précise Jawhari.
La poissonnerie se fournit directement par le biais de mareyeurs présents sur les criées, garantissant que chaque pièce de poisson est hyper fraîche. Ce modèle permet d’importer des produits principalement de la criée de Saint-Jean-de-Luz, tout en diversifiant les origines avec des approvisionnements de Bretagne et de Méditerranée. Au lieu d’avoir un stock important, Racé pratique une approche de « poisson du jour », ce qui permet une rotation optimale des produits.
Des prix accessibles pour tous
Un autre atout du commerce réside dans sa politique de prix. Grâce à son modèle de distribution, Racé propose des tarifs attractifs. Lors de notre visite, les sardines étaient à 8,90 €/kg, et le merlu de ligne à 16,90 €/kg. « Nous avons conçu ce modèle pour non seulement satisfaire les envies des particuliers, mais aussi pour réduire le gaspillage alimentaire », souligne Jawhari. En effet, une partie des produits, qui ne sont pas vendus, peuvent être valorisés dans le cadre de la restauration, ce qui contribue à la durabilité financière de la poissonnerie.
La poissonnerie est ouverte du mercredi au samedi, avec une journée dédiée à la préparation des livraisons, garantissant ainsi la fraîcheur optimale des produits.
Bientôt un primeur sur la place
Mais l’aventure ne s’arrête pas là : Racé a des projets d’expansion. Un primeur devrait ouvrir ses portes dès septembre 2026, toujours place Arnaud-Bernard. Ce nouveau commerce proposera des fruits et légumes directement issus des producteurs, sans intermédiaires, ainsi qu’un rayon épicerie et un salad bar permettant aux clients de composer leurs propres salades.
En résumé, l’ouverture de Racé représente bien plus qu’une simple addition à l’offre alimentaire de Toulouse. C’est un symbole de l’engagement vers une alimentation de qualité, à des prix accessibles pour tous. Les habitants du quartier ont maintenant une nouvelle adresse à découvrir pour satisfaire leurs envies de produits frais et locaux. Pour plus de détails sur cette initiative, consultez les informations publiées ici.