Le Château Grès Saint-Paul, situé sur la route de Restinclières à Lunel, entame une transformation majeure qui promet de redéfinir son rôle dans le paysage viticole héraultais. Racheté par deux entrepreneurs, Boris Vendran et Guillaume Bertel, ce domaine viticole entend se réinventer en intégrant lœnotourisme, l’hébergement, ainsi que des événements culturels.
Le projet ambitieux du Château Grès Saint-Paul à Lunel
Derrière des échafaudages et des engins de chantier, un ambitieux projet de 7 millions d’euros prend forme. Ce projet vise à transformer le Château Grès Saint-Paul en un site d’envergure, à la fois dédié à la production vinicole et à l’accueil des visiteurs. Selon des informations publiées par l’Echo des Tribunes, l’idée centrale est d’utiliser le vin comme fil conducteur pour attirer des visiteurs en quête de découvertes sensorielles.
Une histoire familiale qui s’achève
Le Château Grès Saint-Paul a été en possession de la famille Servière pendant sept générations. À l’approche de ses 80 ans, Jean-Philippe Servière a décidé de transmettre le domaine, conscient que ses enfants n’étaient pas intéressés à reprendre l’exploitation. Ce choix laisse place à un avenir prometteur sous la direction de Vendran et Bertel, qui se sont engagés à moderniser le domaine tout en préservant ses racines historiques.
Jean-Philippe confiait que le projet des nouveaux propriétaires l’a convaincu. « C’est exactement ce que j’aurais rêvé de faire. Ils ont tout compris », a-t-il déclaré, soulignant l’importance d’intégrer la viticulture dans un ensemble plus large qui s’adapte aux nouvelles attentes des consommateurs.
Une vision durable pour l’agriculture locale
En pleine crise viticole, les nouveaux propriétaires du Château Grès Saint-Paul ne reculent pas devant le défi. D’après les analyses, certaines parcelles de vignes affichaient jusqu’à 60 % de pieds manquants. Ainsi, près de 19 hectares seront arrachés pour être replantés, avec l’objectif à terme d’adapter le vignoble aux évolutions climatiques et aux préférences des consommateurs.
Ce projet ne recherche pas des volumes à tout prix ; la production sera limitée à environ 150 000 bouteilles par an. Vendran précise : « On veut montrer qu’un nouveau modèle d’agriculture est possible », affirmant ainsi une volonté de produire de manière plus qualitative, en réponse à la demande croissante pour des vins moins alcoolisés et plus frais.
Un domaine polyvalent au service de la culture et de l’accueil
En plus de sa mission viticole, le Château Grès Saint-Paul se projette comme une destination multifonctionnelle. Le domaine proposera plus de 50 couchages et de vastes espaces destinés à des mariages, séminaires et autres événements. Un projet de « jeudis guinguettes » est même envisagé, promettant des soirées d’été rythmées par le cinéma en plein air, le théâtre et la musique.
Les propriétaires souhaitent également diversifier l’offre agricole avec des oliviers, un potager, et même des ruches pour une production de miel local, visant à renforcer leur ancrage dans le territoire héraultais. Cette vision holistique devrait permettre de créer une cinquantaine d’emplois durant le chantier et, à terme, une dizaine d’emplois permanents.
Une ouverture attendue en 2027
L’inauguration des premiers espaces est prévue à l’automne 2026, suivi d’une montée en puissance progressive avec une ouverture complète au printemps 2027. Ce tournant pour le Château Grès Saint-Paul est bien plus qu’une simple transformation de ses infrastructures ; il incarne un renouveau pour l’agriculture locale et le patrimoine culturel de Lunel, tout en préservant la richesse viticole de la région.
À travers ce projet, Jean-Philippe Servière peut envisager une retraite sereine, certain de laisser son domaine entre de bonnes mains. Plus qu’une simple transition de propriété, c’est une nouvelle ère pour le Château Grès Saint-Paul qui s’annonce, marque d’un avenir prometteur pour la viticulture dans l’Hérault.