Dans les Salins d’Aigues-Mortes, la pluie a causé l’arrêt des récoltes de fleur de sel, une situation préoccupante pour les artisans du cru qui espèrent retrouver rapidement la normale. Les équipes s’affairent à rétablir les conditions de production après un orage inattendu.
Les Salins d’Aigues-Mortes : une récolte de fleur de sel ralentie par les intempéries
Suite à des pluies torrentielles atteignant jusqu’à 80 mm durant le week-end dernier, la récolte de fleur de sel aux Salins d’Aigues-Mortes a été stoppée. Cet événement a été jugé très impactant pour la production locale, qui avait pourtant débuté sous de bons auspices en récoltant près de 30 tonnes par jour avant les intempéries. Alain Berthelot, chef de production, explique : « Nous avons essayé de protéger notre récolte, mais les conditions étaient trop défavorables. »
Une concentration en sel à retrouver
Actuellement, les équipes se concentrent sur l’évacuation de l’eau douce des bassins afin de restaurer une concentration adéquate de sel. Dans cette zone emblématique, le taux de sel nécessaire pour produire la fleur de sel est de 218 grammes par litre d’eau. Malheureusement, la densité a chuté à environ 200 grammes, ce qui complique la formation du produit tant attendu. Selon les informations publiées, une durée d’un semaine d’arrêt pourrait entraîner la perte d’environ 200 tonnes de fleur de sel, ce qui représente un coup dur pour l’économie locale.
Vers une reprise imminente de la récolte
Les prévisions de reprise sont encourageantes. Si le temps le permet, Alain Berthelot espère reprendre les récoltes dès la semaine prochaine. « Ce métier est intimement lié à la climatologie, nous devons composer avec », rappelle-t-il. Malgré cette pause, il n’abandonne pas l’objectif ambitieux de 1.500 tonnes pour la saison, soit 300 tonnes de plus qu’en 2022. Pour compenser le retard, les producteurs envisagent de prolonger la récolte jusqu’en septembre, à condition que les journées ensoleillées soient au rendez-vous.
La richesse en fleur de sel de ce site fait partie du patrimoine local et représente une source de fierté pour les habitants. Les Salins d’Aigues-Mortes sont non seulement essentiels pour les producteurs, mais aussi pour l’identité culinaire de la région.
En conclusion, cette situation rappelle l’importance des conditions climatiques dans les métiers de première nécessité comme la saliculture. Les artisans de la fleur de sel gardent espoir et détermination pour redresser la situation afin de continuer à offrir un produit de qualité aux consommateurs. Pour suivre l’évolution de cette situation au cœur du Gard, restez connectés avec les actualités locales.
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