Un nouveau souffle gastronomique s’est installé à Chirac, un des villages de la commune de Bourgs-sur-Colagne en Lozère. La Cour d’école, une crêperie alliant café et comptoir à bière, a ouvert ses portes, apportant une touche bretonne à ce petit coin de l’Occitanie.
La Cour d’école : un concept original au cœur de Chirac
La nouvelle crêperie, située au 8 place de la Piéta, a fait son apparition début mars 2026. Placée stratégiquement derrière l’église du village, au niveau du préau de l’ancienne école municipale, elle a su capitaliser sur un emplacement chargé d’histoire et de caractère. Ce choix s’inscrit dans une volonté renforcée du conseil municipal de dynamiser l’activité locale et de véhiculer une image chaleureuse de la commune.
Le maire, Lionel Bouniol, souligne l’importance de cette initiative : « Cette implantation est le fruit d’un travail collectif, combinant le soutien du conseil municipal, l’engagement de nos agents pour la réalisation des travaux, ainsi que le dévouement de Stéphanie et Pascal Calmon, les propriétaires ». Ce projet a pu voir le jour grâce à un véritable partenariat entre la municipalité et les entrepreneurs, qui ont su faire preuve de courage en lançant leur activité dans un cadre rural.
Un duo venu de loin pour régaler les papilles
Stéphanie et Pascal Calmon, les patrons de La Cour d’école, ne sont pas de ceux qui se contentent d’un savoir-faire ordinaire. Originaires de Montpellier, ils ont décidé de se former en Bretagne, terre de la crêpe par excellence, pour maîtriser les techniques de ce plat emblématique. Leur voyage initiatique a porté ses fruits, car les habitants et les visiteurs peuvent désormais savourer des crêpes réalisées dans la plus pure tradition bretonne.
La Cour d’école est ouverte tous les jours de la semaine, sauf le jeudi, et propose une large gamme de crêpes sucrées et salées, ainsi qu’une sélection de bières locales. Le couple aspire à créer un lieu convivial où les habitants de Chirac et les touristes pourront se rencontrer et partager des moments chaleureux autour d’une bonne table. D’après les éléments communiqués, le cadre agréable de l’établissement invite à la détente, ce qui n’est pas pour déplaire à la population locale.
Une ouverture qui symbolise une dynamique de village
Cette nouvelle crêperie vient enrichir l’offre culturelle et gastronomique de Chirac. Au-delà de l’aspect culinaire, c’est également un symbole fort d’une revitalisation de la vie de village. La Cour d’école ambitionne d’attirer non seulement les habitants de Bourgs-sur-Colagne, mais aussi les visiteurs de passage sur l’autoroute A75, qui traverse la région. Un objectif que paraît bien maîtriser le couple Calmon, soutenu par une municipalité désireuse de promouvoir sa commune.
Ainsi, La Cour d’école s’apprête à devenir un nouveau point de rencontre pour les gourmands et les curieux en quête de découvertes. En plus des crêpes, la carte présentera également régulièrement des spécialités locales, permettant aux visiteurs de s’immerger dans la culture gastronomique occitane.
Pour les amateurs de bonnes recettes et d’authenticité, La Cour d’école représente une belle promesse de convivialité et de partage. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause déjeuner, cet établissement se veut le reflet d’un art de vivre à la mode de Bretagne, tout en restant fidèle aux traditions de la Lozère.
Pour plus d’informations sur cette nouvelle adresse, n’hésitez pas à consulter l’article complet à ce sujet ici.